Storia del fagiolo di Sorana Igp
I legumi sono approdati in Europa dopo la scoperta delle Americhe per opera di Cristoforo Colombo. Nel comprensorio pesciatino i preziosi fagioli hanno trovato un habitat ideale che al momento occupano delle piccole isole di terra ad una zona ricchissima di corsi d'acqua. Il fagiolo di Sorana, col tempo, si è rivelato una vera e propria ricchezza. Fra i personaggi che sono rimasti affascinati dai fagioli di Sorana abbiamo: Gioacchino Rossini, Edmondo de Amicis, Giuseppe Verdi e tanti altri.
Il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), è un marchio di qualità che viene attribuito a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un'area geografica determinata.
Si presentano in due varianti
BIANCHI
- Colore bianco latte, con leggere venature perlacee, presenta una forma schiacciata, quasi piatta. rivestito da una buccia liscia e sottilissima che, dopo la cottura, diventa impercettibile fino a fondersi completamente con la polpa. Quest'ultima, soffice ma compatta e carnosa, con un gusto delicato.
- Colore bianco latte, con leggere venature perlacee, presenta una forma schiacciata, quasi piatta. rivestito da una buccia liscia e sottilissima che, dopo la cottura, diventa impercettibile fino a fondersi completamente con la polpa. Quest'ultima, soffice ma compatta e carnosa, con un gusto delicato.
ROSSI
- Antico Rosso, vinato con striature di colore più intenso, di forma quasi cilindrica, ha sempre la buccia sottile, ma il sapore è più intenso.
PRESIDIO SLOW FOOD
La nostra azienda aderisce al progetto Presidio Slow Food
che tutela piccole produzioni di qualità da salvaguardare realizzate secondo pratiche tradizionali.
Acquistando direttamente dai Soci avrete la certezza di un prodotto certificato e scelto accuratamente.